熟成肉の紹介

森を臨むダイニング「Ｒｉｃｃａ」では 但馬牛の熟成肉を使用します。

今回、但馬牛の飼育・肥育農家にまで精通した熟成肉の専門店「中勢以」の協力を得て、但馬牛の産地であるこの地の風土と人の叡智が結集した但馬牛熟成肉をご用意いたします。熟成により、元々もつ良質の脂はさらにバランスが良くなり、獣の匂いが消え牛肉が本来持っている香りが引き出されます。また筋肉線維が柔らかくなっているため、心地よい歯切れを愉しむことができます。伝統工芸さながらの但馬牛熟成肉を是非ご賞味下さい。