今月のお品書き MONTHLY

但馬の山海の旬が勢揃い

旬の素材の持ち味を活かし、
そしてさらにひきたてる
料理人の技もお楽しみください。

食前酒	梨ワインオリジナル
前菜	椿麩　菊菜胡麻豆腐　サーモン菊花巻　うさぎ百合根　穴子小袖寿司　干柿チーズ串　帆立貝柱みぞれ和え　鴨ロース燻製
酢肴	茹でズワイガニ　半匹　蟹酢
向付	カニ刺身　他お造り取り合わせ　あしらい物一式
合肴	黒毛和牛ロース鉄板焼き　但馬産椎茸　舞茸　南瓜
箸休め	冷製あわびうどん　蒸鮑　肝ソース　いくら　芽葱　うどん出汁ジュレ
蓋物	ブリ西京味噌煮　柚子胡椒風味　大根煮　白髪ねぎ　紅葉人参
台物	ズワイガニかにすき小鍋（胴は焼き）　鍋野菜いろいろ
御食事	「みかた棚田米」の栗釜飯　自家製蟹山椒添え
留椀	赤出汁
香物	三種盛り
水菓子	季節の水菓子